Medir e pesar é fundamental

 Por que é tão importante medir e pesar os ingredientes de uma receita?

Ao contrário da Cozinha Quente (que é como habitualmente chamamos a parte salgada da Cozinha), onde as receitas apesar de seguirem um padrão podem ter um toque intuitivo do cozinheiro, a Confeitaria requer precisão. 

Medir e pesar, evita uma série de problemas que podem vir acontecer no preparo de um doce. 

Se você deseja um resultado perfeito de uma receita, é preciso respeitar as medidas indicadas para ela. 

Sendo assim, a primeira recomendação é que se tenha na cozinha utensílios que meçam corretamente as quantidades de ingredientes e, principalmente, uma balança, que eu diria, é o mais importante equipamento para que todas as suas receitas sejam um sucesso! Mas, enquanto você não adquire uma, vou deixar aqui algumas dicas que eu acredito que possam te ajudar.

É compreensível que tendamos a utilizar utensílios caseiros para efetuar as medidas, justo pela facilidade de estarem à mão. No entanto, é preciso levar em conta que os tamanhos desses utensílios variam bastante entre si, como por exemplo, as xícaras.

Convencionou-se, então, que para efeitos de medição, uma xícara de chá padrão deve comportar 250 centímetros cúbicos, ou seja, 250 mililitros. A partir daí, todas as outras medidas foram ajustadas.

"- Rose, eu não tenho um medidor, só possuo minha xícara do aparelho de jantar. Como faço pra saber se ela comporta 250 ml?" - Simples: verifique se ela comporta 16 colheres de sopa de água (ou qualquer outro líquido, exceto óleo - explico depois!). Se a água ficar na altura da borda da xícara, aí você poderá usá-la como medida para suas receitas. 

 Para calcular frações de xícara, as equivalências são: 8 colheres de sopa de líquido (exceto óleo, guarde isso!) equivalem a 1/2 xícara de chá; 4 colheres de sopa de líquido equivalem a 1/4 de xícara; e assim por diante. 

Em uma próxima postagem vou explicar como medir ingredientes secos e trazer uma tabela de equivalência de líquidos e sólidos, que será muito útil ter gravada. 

Então, fique ligado aqui! 

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